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Bolo de aniversário

Pão de ló de baunilha com doce-de-leite e crisps de chocolate belga.

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"Amei o convite pra participar do aniversário do jornal mais cool do bairro! Fiz esse bolo de chocolate bem guloso, pra comer sem culpa: não tem glúten!!"
A Chef Carla Pernambuco
MASSA
  • 10 ovos
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 8 colheres de sopa de fécula de batata
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE FAZER

Junte os ovos e o açúcar em um bowl de inox e leve ao fogo em banho-maria sem tocar a água, mexendo sem parar até aquecer, cerca de 38 ºC aproximadamente. Retire do fogo e leve à batedeira, batendo bem até quadriplicar o volume. Com uma espátula e peneirando incorpore a fécula e o amido mexendo de fora para dentro delicadamente, acrescente a baunilha.

Unte uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro com manteiga e fécula, despeje a massa, e asse à 170ºC por cerca de 30 minutos ou até dourado e completamente assado. Deixe esfriar.

 

Fondant de Leite com flor de Sal do Carlota

RECHEIO E COBERTURA

  • 500g de doce-de-leite cremoso macio
  • 430g de Fondant de Leite com flor de Sal do Carlota (à venda no restaurante)
  • 2 colheres de chá de canela
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 150g de splits de chocolate belga Callebaut
  • 250 ml de leite com baunilha para umedecer a massa

MODO DE FAZER

Tempere o doce-de-leite com a canela e a baunilha.

Abra a massa ao meio, umedeça a parte de baixo com metade do leite e espalhe o fondant de leite do Carlota. Cubra com a outra parte da massa, regue com o leite restante e finalize cobrindo com o doce-de-leite temperado. Decore com os crisps de chocolate Callebaut. Leve à geladeira antes de servir.

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