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Receita de Chef | Bel Coelho ensina Baião de Dois com Farinha D’água
- dezembro 2021 | janeiro 2022
A chef Bel Coelho – à frente do Clandestino, dedicado agora apenas a entregas e não mais atendimento presencial, é o talento por trás do Cuia Café e Restaurante, no interior da livraria Megafauna, localizada no térreo do icônico Edifício Copan.
Hoje ela nos ensina a preparar um delicioso Baião de Dois com Farinha D’água e Feijão Manteiguinha. Receita prática, diferente e mega saborosa.
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
- 20 gr de abóbora cortada em cubos
- 20 gr Inhame cortado em cubos
- 150 gr arroz arbóreo
- 20 gr tomate concassé
- 29 gr cebola roxa
- 50 gr linguiça toscana apimentada fina cortada em cubos
- 70 gr feijão manteiguinha já cozido
- 15 gr pimenta de cheiro verde
- 7 gr coentro
- 5 gr salsinha
- 2 gr tomilho
- 20 gr pimentão vermelho sem pele
- 150 ml caldo de frango
- 10 gr queijo coalho cortado em cubos
- 30 gr picles de maxixe com cebola
- 2 gr sal refinado
- 5 gr broto de coentro
- 20 gr farinha d’água
Modo de fazer
- Cortar a linguiça, a abóbora, o inhame, o tomate concassé, o queijo coalho e o pimentão em cubos pequenos.
- Corte a cebola em brunoise e pique bem a salsinha, coentro e tomilho. Separar o talo do coentro e reservar.
- Pré cozinhe o arroz e o feijão manteiguinha separadamente.
- Doure o queijo coalho e reserve.
- Defume a abóbora e o inhame.
- Doure a linguiça, adicione a cebola, o talo de coentro e adicione a abóbora e o inhame. Em seguida, acrescente o pimentão.
- Adicione o arroz e finalize a cocção adicionando sal e salsa.
- Sirva em um prato fundo, decorando com o queijo coalho, o picles de maxixe, o broto e a farinha d’água.
Para tornar a receita vegetariana, basta retirar a linguiça e trocar o caldo de frango por caldo de legumes. Já para torná-la vegana, basta tirar também o queijo.
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